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Bagel's
21 avril 2014, 15:15Ingrédients
-2 cs de sel
-2cs d'huile
-500 gr de farine
-50 gr de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 4 CS de poudre de lait
-1 oeuf avec quelques gouttes de vinaigre blanc pour les dorés
Réalisation
Dissoudre la levure dans 25 cl d'eau et ajouter l'huile
Mettre tous les ingrédients dans la Map et mettre le programme pâte (1h30) environs
Sortir le paton de pâte et faire environs 10 à 12 boules et former les bagel's.Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h environ
Préparer un bain d'eau avec 3Cs de bicarbonate .Quand ce mélange bouillone, pocher les bagel's un après l'autre environs 30 secondes de chaques côtés.Egoutter les et badigeaonner du mélange oeuf vinaigre.
Enfourner 15 minutes à 200°
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Gâteau de pâques
20 avril 2014, 08:21ingrédients pour la génoise
-4 oeufs
-125 gr de sucre
-125 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
Réalisation de la génoise
Séparer les blancs d'oeuf et les monté bien ferme avec une pincé de sel.
Battre vos jaunes d'oeufs avec le sucre ,rajouter la farine et la levure chimique.
Incorporer les blanc en neige progréssivement.
Beurrer un moule à charnière et y verser votre préparartion. Enfourner 20 minutes à 180°
Ingrédients pour la crême au beurre
- 100 gr de sucre
-1/2 tasse d'eau
-250 gr de beurre doux en pommade
- 3 jaunes d'oeufs
Réalisation de la crême
Réaliser un sirop de sucre bien épais en faisant fondre votre sucre avec 1/2 tasse d'eau.Battre les jaunes d'oeufs au robot et incorporer en filet le sirop de sucre . Une fois se mélange reffroidit et incorporer en fouettant le beurre pommade en petits morceaux. Parfumer votre crême au beurre selon vos goût. ( chocolat,vanille, café......)
Montage du gâteau
Une fois que votre génoise est bien froide la couper en deux .Y mettre une couche de crême et remettre l'autre disque de génoise au dessus.
Garnir votre gateau avec le reste de la crême et décorer selon votre convenance.
Réservez au frais .
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beignets
17 avril 2014, 10:41-600 gr de farine
-1 sachet de levure chimique
-1/2 cube de levure fraîche
-1 pincée de sel
-3 oeufs
-100 gr de sucre en poudre
-1 cs de crême fraîche
-50 gr de beurre fondu
-200 ml de lait
Mélanger la levure fraîche avec le lait réserver 15 minutes
Faire fondre le beurre
dans votre MAP ajouter tous les ingrédients et mettre le programme pâtes ( environs 1h30)
sortir la pâte , fariner , détailler vos beignets de la forme que vous désirez .
Laisser gonfler environs 1 h
Mettre en friture à 170
POUR LA CRÊME
-1 brique de crême liquide 30%
1/2 pot de mascarpone
-150 gr de sucre glace
Monter le tout en chantilly
GARNIR VOS BEIGNETS UNE FOIS QU'ILS SOIENT BIEN REFFROIDIS
Soupudrez de sucre glace avant de servir
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Ingrédients pour la génoise
-4 oeufs
-100 gr de sucre
-15 gr de maîzéna
-15 gr de farine
-25 gr de cacao
fouétter au robot les oeufs avec le sucre afin d'obtenir une mousse bien aérée ( environs 10 minutes)
Ensuite ajouter la fari e et la maîzena avec une spatule et le cacao . bien mélanger
-beurrer un moule à charnière généreusement et enfourner la préparation à 170° pendant 20/25 minutes
Préparer votre chantilly avec 2 briques de crêmes liquide à 30% et un pot de mascarponne et environs 150 gr de sucre glace.
-Couper votre génoise en deuxune fois bien reffroidie la garnir avec
une partie de la crême chantilly . Disposer des cerises au sirop et
remattre la deuxième partie de la génoise.Recouvrir le tout avec le
reste de chantilly et décorer selon vos envie
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