• Pains polaire

     

    Ingrédients

     

    -500 gr de farine T55

    -1 sachet de levure boulangère sèche

    -240 ml d'eau

    -80 gr de fromage blanc

    -1 cc de sucre en poudre

    -1 cc de sel

     

    Pains polaire

     

    Réalisation

     

    Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP . Lancer le programme pâte ( environs 1h30) . Ensuite étaler votre pâte sur 0,5 mm d'épaisseur . Couper selon la forme voulu piquer avec une fourchette et laisser reposer environs 40 minutes couvert d'un torchon a température ambiante . Cuire dans une poêle anti adhérente sans matière grasse 1 minute de chaque coté environs.

    Idéale pour de bon club sandwich .

     

    Pains polaire

     

     

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  • Petits pains ciabatta

    Ingrédients pour 40 petits pains

    -500 gr de farine T55

    -270 gr d'eau

    -1 sachet de levure de boulanger sèche

    -1 cc de sel

    -35 gr d'huile d'olive

     

     

    Réalisation

    Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte ( environs 1h30). Une fois le programme terminé , dégazer la pâte et la laisser reposer 1h filmé au contact. Couper des petits carrés de la taille souhaité , les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé . Laisser reposer 30 minutes , saupoudrez légèrement de farine et y déposer une seconde feuille de cuisson au dessus pour que la cuisson ne colore pas trop vos petits pains . Enfourner dans un four préchauffé a 210° pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir et garnir a votre convenance .

     

     

    Petits pains ciabatta

     

     

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  • Panna cotta couli de fraise

    Ingrédients

     

    -20 cl de lait

    -20 cl de crème  à 30%

    -30 gr de sucre

    -2,5 feuilles de gélatine

    -2 paquets de sucre vanillé

    -arôme vanille

     

    Réalisation

     

    Faire chauffer tous les ingrédients . Mettre à tremper dans de l'eau froide vos feuilles de gélatine pendant 10 minutes. Une fois que votre préparation est arrivée à ébullition , ajouter vos feuilles de gélatine bien égoutter hors du feu . Bien mélanger et verser votre préparation dans des récipients. Laisser refroidir . Pendant ce temps faire cuire vos fraises avec un peu de sucre . Une fois cuites mixer avec un mixeur plongeant et laisser refroidir. Mettre vos pot de panna cotta au frigo environs 2 heures . Une fois bien froide mettre votre coulis de fraise bien refroidit également au dessus. 

     

     

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  • Brownies

     

    Ingrédients

    -200 gr de chocolat pâtissier

    -150 gr de beurre

    -100 gr de vergeoise blonde ( ou sucre fin)

    -3 oeufs

    -50 gr de farine

    -1 pincé de sel

     

    Brownies

     

    Réalisation

    Préchauffer votre four à 150°. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde (environs 1min 30).

    Dans un autre saladier fouetter les œufs et le vergeoise (ou sucre fin) sans faire blanchir. Mélanger les deux préparations . Ajouter la farine et le sel . Verser la préparation dans un moule et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 1 h avant de couper .

     

     

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  • Donuts

     

    Ingrédients ( pour 15 donuts)

     

    -40 ml d'eau

    -225 ml de lait

    -1 oeuf

    -500 gr de farine

    -40 gr de sucre

    -1cc rase de sel

    -15 gr de levure fraîche

    -50 gr de  beurre mou.

     

    Réalisation

     

    Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme pâte (environs 1h30) . Une fois le programme terminé étaler votre pâte (0,5 cm d'épaisseur environs) avec un emporte pièces découper vos donuts et pour faire le rond central je me sert d'un bouchon de bouteille d'eau . Couvrir vos donuts avec un torchon et laisser reposer 45 minutes à température ambiante. Faire frire dans une huile a 170 ° environs . Les laisser sur un papier absorbant et les rouler dans le sucre ou mettre un glaçage .

     

    Donuts

     

     

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