Ingrédients

-750 gr de pommes de terre (cuites la veille)

-sel

-1 oeuf

-2 CS de farine

-poivre

-1/2 cc de noix de muscade rapée

-Beurre pour la cuisson

Réalisation

Peler les pommes de terre et les écraser au presse purée.

Mettre la purée dans un cul de poule et pétrir avec l’œuf , la farine , une pincé de sel et le poivre et la noix de muscade. La pâte obtenue ne doit pas être trop molle. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Façonner des quenelles de l'épaisseur et de la longueur d'un doigt avec les mains farinées.

Faire chauffer le beurre dans une poêle , ajouter les quenelles et les faire revenir jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Parsemer de persil avant de servir.