Ingrédients

-500 gr de farine 65

-320 gr d'eau froide

-7 gr de levure fraîche

-10 gr de sel

Réalisation

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte (environs 1h30) .Une fois le programme terminé dégazer la pâte et façonner des pâtons de 100 gr . Laisser lever 30 minutes couvert d'un torchon à température ambiante . Préchauffer votre four à 230° avec le lèche frite dans le bas de votre four . Une fois que les petits pains sont bien reposer Fariné légèrement et grigner dans le sens de la longueur . Enfourner vos pain et verser immédiatement environs 330 ml d'eau dans le lèche frite , refermer aussitôt la porte de votre four et laisser cuire 18 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille .