Ingrédients

-500 gr de farine T55

-325 gr d'eau

-10 gr de sel

-4 gr de levure fraîche

-graines de pavot

Réalisation

Mélanger la farine avec l'eau . Pétrir au crochet 5 minutes. Ajouter le sel et pétrir 3 minutes.

Ajouter la levure et pétrir à nouveau 5 minutes.

Faire une boule et couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 1h30.

Faire des pâtons de 70 gr, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , écraser légèrement.

Couvrir et laisser reposer à nouveau 40 minutes.

Préchauffer votre four à 250° .

Passer un peu d'eau au pinceau parsemer de graines de pavot. Grigner.

Mettre un peu d'eau dans le bas de votre four et enfourner 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille .