Ingrédients pour 40 petits pains

-500 gr de farine T55

-270 gr d'eau

-1 sachet de levure de boulanger sèche

-1 cc de sel

-35 gr d'huile d'olive

Réalisation

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte ( environs 1h30). Une fois le programme terminé , dégazer la pâte et la laisser reposer 1h filmé au contact. Couper des petits carrés de la taille souhaité , les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé . Laisser reposer 30 minutes , saupoudrez légèrement de farine et y déposer une seconde feuille de cuisson au dessus pour que la cuisson ne colore pas trop vos petits pains . Enfourner dans un four préchauffé a 210° pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir et garnir a votre convenance .