Ingrédients pour 6 baguettes de 250 gr ou 5 de 350 gr

-1 kg de farine

-650 gr d'eau

-20 gr de sel

-7 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Réalisation

Avec un robot pâtissier muni de votre crochet . Mélanger la farine et l'eau et pétrir 5 minutes à petite vitesse. Ajouter le sel et pétrir encore 5 minutes . Ajouter votre levure et pétri à nouveau 5 minutes.

Former un boule et la laisser reposer 1h30 recouverte d'un torchon à température ambiante.

Façonner vos baguettes et laisser pousser a nouveau couvert d'un torchon 45 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 250° et ajouter de l'eau dans le lèche frites

Grigner vos baguettes a l'aide d'une lame de rasoir , badigeonner d'eau chaque baguettes et enfourner pendant 25 minutes .

Laisser refroidir sur une grille.