Ingrédients

-3 melon

-1 citron

-billes de mozzarella

-tranche de jambon cru

-menthe fraîche

-huile d'olive

-poivre

Réalisation

-Coupez un melon en deux et retirez les graines. Al'aide d'une cuillère parisienne , prélevez des billes de melon dans la chair et réservez au frais .

-Pressez le citron. Coupez les deux melons restant . Prélevez la pulpe puis ajoutez- la dans le bol du mixeur avec le jus de citron et quelques feuilles de menthe. Mixez jusqu'à obtention d'une texture fine .

-Répartissez le gaspacho de melon dans des verrines et quelques gouttes d'huile d'olive et placez au frais.

Préparer des petites brochettes avec les billes de melon , le jambon et la mozzarella . Poivrez légèrement et déposer une petite brochette sur chaque verrines .

Ingrédients

-4 aubergines

-2 boules de mozzarella

-5 tomates

2 oignons

-1 gousse d'ail

-parmesan râpé

-huile d'olive

-1 cc de miel

-sel , poivre

Réalisation

-Plongez les tomates dans de l'eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache (quelques minutes) . Égouttez-les. Émincez les oignons.

-Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faites cuire les tomates avec les oignons à feu moyen  y ajouter 1 cuillère a café de miel pendants 30 minutes environs a couvert.

-Préchauffez le four à 210°. Coupez les aubergines en rondelles. Posez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et arrosez d'huile et y mettre un peu de basilc séché. Salez , poivrez . Enfournez et faîte cuire 5 minutes de chaque côté.

-Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail et huilez légèrement. Coupez la mozzarella en tranche . Tapissez le fond du plat d’aubergines , recouvrez de Mozzarella , puis étalez une couche de concassée de tomates . Parsemez de parmesan et recommencez l'opération jusqu'en haut du plat . Arrosez d'un filet d'huile d'olive , enfournez et faites cuire 30 minutes.