Ingrédients pour 6 baguettes de 250 gr ou 5 de 350 gr

-1 kg de farine

-650 gr d'eau

-20 gr de sel

-7 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Réalisation

Avec un robot pâtissier muni de votre crochet . Mélanger la farine et l'eau et pétrir 5 minutes à petite vitesse. Ajouter le sel et pétrir encore 5 minutes . Ajouter votre levure et pétri à nouveau 5 minutes.

Former un boule et la laisser reposer 1h30 recouverte d'un torchon à température ambiante.

Façonner vos baguettes et laisser pousser a nouveau couvert d'un torchon 45 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 250° et ajouter de l'eau dans le lèche frites

Grigner vos baguettes a l'aide d'une lame de rasoir , badigeonner d'eau chaque baguettes et enfourner pendant 25 minutes .

Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients

-4 à 5 pommes

-sucre fin

Ingrédients pour la pâte à brioche

-1 oeuf

-125gr de lait tiède

-1/2 cc de sel

-250 gr de farine

-2 cs de sucre fin

-1 sachet de levure de boulanger

-35 gr de beurre mou

Réalisation

Eplucher vos pommes et les couper en deux. Les rouler dans le sucre fin et les faire cuire sur une feuille de papier sulfurisé à 180° pendant 10 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir.

Pâte à brioche

Mettre dans l'ordre les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de votre MAP. Lancer le programme pâte (1h30 environs) et au bout de 15 minutes de pétrissage , ajouter le beurre mou coupé en petit morceaux.

Une fois que votre programme pâte est terminé , sortir le pâton de la cuve et l'étaler sur un plan de travail fariné.

Mettre votre pâte dans un moule à bord haut piquer le fond. Disposer vos demi pommes sur la pâte et enfourner 15 à 20 minutes à 180°

Sortir du four et laissé refroidir avant d'y mettre un nappage transparent.

IGREDIENTS

-500 gr de farine

-1 oeuf

-30 gr de beurre mou

-1 sachet de levure de boulanger

-20 cl d'eau

-7,5 cl de lait

-20 gr de sucre

-4cs de poudre de lait

-6 gr de sel

Réalisation

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et mettre programme pâte (1h30 environs )

Bouler les pains environs 105 gr laisser reposer 45 minutes . Dorer en Mélangeant un oeuf avec quelques gouttes de vinaigre . Passer le pinceau sur chaque

pains et mettre des graine de sésames (facultatif)

Enfourner dans un four chaud a 200° et laissé cuire 15 minutes.