INGRÉDIENT POUR UNE QUARANTAINE DE PETITS PAINS

-500 gr de farine 55

-10 gr de sel

-30 gr de poudre de lait

-30 gr de beurre mou

-1 sachet de levure de boulanger déshydraté

-1 œuf battu

-230 ml d'eau

Réalisation

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et mettre programme pâte( environs 1h30)

Sortir le pâton de pâte et couper des morceaux de 25 à 30 gr . Faire de belle boules régulières.Laisser reposer 1H30 environs . Avec un pinceau passer un mélange d’œuf battu avec quelques gouttes de vinaigre blanc.Parsemer de sésame ou de pavot( facultatif)

Enfourner 10 à 15 minutes à  200°

Garnir selon votre convenance

Ingrédients

-1 pâte brisé

-250 gr de lardons

-4 courgettes

-3 grosses tomates

-1 poivron ( jaune, vert ou rouge)

-2 branche de thyn

- romarin frais

-huile d'olive

-sel / poivre

Pour la finition

-2 gros oeufs

-3 à 4 grosses cuillères à soupe de crême fraîche épaisse

Réalisation

Faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes vos lardons.Ajouter vos courgettes coupées fines en rondelles,puis rajouter vos tomates couper en quartiers et le poivron en fine lamelles également. Saler , poivrer. Ajouter vos branche de thym.Laisser cuire 5 à 10 minutes , Réserver de côté.

Mettre la pâte brisé dans votre moule et la piquer. Déposer la garniture de légume et préparer la préparation finale en battant les oeufs avec la crême salé et poivré et verser là dans votre plat de façon à bien recouvrir les légumes. Avant d’enfourné mettre quelques brin de romarin frais.

Enfourner 45 minutes à 180°

Ingrédients

-2 briques de crême liquide 30%

-300 gr de lait

-1 gousse d vanille

-180 gr de sucre

-100 gr de maizéna

-100 gr de farine

-3 oeufs entier

-2 jaunes d'oeufs

-500 gr de cerises

Réalisation

Faire chauffer la crème et le lait avec la vanille

Préchauffer votre four à 180°

Mélanger , la farine, la maïzena et le sucre . Ajouter les œufs fouettés.Ajouter votre mélange crème , lait sucre bien refroidit.Bien mélanger.

Beurrer un moule à charnière et le saupoudrer de sucre. Ajouter vos cerises dénoyautées ou non. Verser la préparation liquide.

Enfourner 30 minutes à 180°

Saupoudrer de sucre glace avant de servir bien frais.

Gâteau framboises et yaourt

Ingrédients

-300 gr de yaourt nature

-300 ml de lait

-40 gr de gélatine

-1 c à soupe de jus de citron

Sucre à votre convenance

-3 c à soupe de cacao

Pour la couche de fruits

-3 tasses de coulis de fruits réalisé avec :

-500 gr de fruits

-5 gr de gélatine

-50 gr d'eau

-sucre à votre convenance

Réalisation

Retirer les yaourtsdu frigot pour qu'ils ne soient pas trop froid

Mélanger le lait et la gélatine et laissé reposer 10 minutes.Puis mettre la préparation sur feu doux en remuant jusqu'a ce que la gélatine soit fondue.

Fouetter le yaourt , ajouter le sucre, jus de citron et bien mélanger.

Ajouter le lait avec la gélatine et fouetter à nouveau.

Séparer 1/4 du mélange et ajouter le cacao.Melanger et mettre cette partie de la préparation dans un moule à charnière et mettre au congélateur 15 minutes. Mettre le reste de la préparation de lait au dessus et remettre au congélateur 15 minutes

Préparer votre coulis de fruits en faisant cuire les fruits avec le sucre. Mixer le tous avec un mixeur plongeant et ajouter votre gélatine que vous aurez fait ramolir 10 minutes dans de l'eau froide. Rajouter cette couche de fruit sur votre gâteau et remettre au congel 15 minutes. Passer à la déco et mettre au frigot jusqu'a dégustation. Un gâteau sans cuisson qui se mange bien frais et qui peut etre fais avec toutes sortes de fruits.

Pâte à croissants pour réalisations multiple de viénnoiserie

INGRÉDIENTS

-500 gr de farine T45

-60 gr de sucre fin

-10 gr de poudre de lait

-2cc de sel

-100 gr de beurre fondu

-25 gr de levure fraîche

-230 ml d'eau

-1 plaquette de 250gr pour le TOURAGE

REALISATION

Mettre dans votre  la cuve de votre robot la farine, dans un coin rajouter le sucre fin,dans un autre coin la poudre de lait, dans un autre coin le sel et dans un autre coin la levure ATTENTION LA LEVURE NE DOIT SURTOUT PAS TOUCHER LE SEL

Faire fondre vos 100Gr de beurre et les rajouter .Commencer a faire tourner votre robot avec l'accessoire Feuille.Rajouter l'eau en deux fois et laisser petrir environs 5 minutes

Sortir votre pâte et la réservé au frais 2 heures recouverte d'un film alimentaire

Une fois les 2h passer passer au tourage de votre pâte prévoir une plaquette de beurre de 250 gr.Applatir en rectangle votre pâte et y déposer la plaquette de beurre écraser et bien froide . Refermer la pâte et passer au tourage .Réaliser un tour double et remettre dans le film alimenataire et réserver au frais 30 minutes. Ensuite faire un tour simple et réserver au faris encore 30 minutes entourer de film alimenatire.

je vous met une vidéo pour le tourage sauf que moi je commence par le tour double:

https://www.youtube.com/watch?v=KTD8SZw9RZ0

Une fois que votre tourage est terminé passer à la réalisation de vos viennoiseries . Une fois qu'elles sont détaillées , laisser reposer à nouveau 1H . Dorer avec 1 oeuf .Cuisson 20 minutes a 180 °